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Oppdragsbeskrivelse

AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA DEL COMUNE DI GRUGLIASCO A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE. PERIODO 01/09/2026-31/08/2028

Kontaktinformasjon

Kontakt telefon

+39 01140131

Kontakt e-post

grugliasco@cert.ruparpiemonte.it

Adresse

PIAZZA MATTEOTTI n. 50, 10095 GRUGLIASCO (TO)

Kvalifikasjonskrav

Tildelingskriterier

PRODOTTI BIO, KM 0 E FILIERA CORTA

20%

Beskrivelse

PRODOTTI BIO, KM 0 E FILIERA CORTA

CERTIFICAZIONI DI QUALITA'

2%

Beskrivelse

CERTIFICAZIONI DI QUALITA'

CONTROLLO QUALITA' E COORDINAMENTO DEL SERVIZIO

10%

Beskrivelse

Il concorrente dovrà descrivere le misure organizzative e di controllo che intende adottare al fine di garantire la corretta esecuzione del servizio e il mantenimento degli standard qualitativi previsti dal capitolato, sia presso il centro di cottura sia presso i terminali di distribuzione che la cucina dell'asilo nido. (vedi dettaglio nel disciplinare di gara)

COMUNICAZIONE E PROMOZIONE DEL SERVIZIO

5%

Beskrivelse

Il concorrente dovrà impegnarsi ad attuare iniziative di comunicazione efficaci e adatte all'utenza per veicolare informazioni sulle misure di sostenibilità ambientale del servizio, per incentivare corrette abitudini alimentari, (educazione alimentare) per evidenziare la qualità del servizio, creare un rapporto di fiducia con l'utente al fine di promuovere il consumo del pasto.

VALORIZZAZIONE DEL CONSUMO DEI LEGUMI MEDIANTE PROPOSTE INNOVATIVE GASTRONOMICHE

5%

Beskrivelse

Il concorrente dovrà presentare una proposta finalizzata a incrementare il gradimento e il consumo delle preparazioni a base di legumi da parte dell'utenza scolastica, mediante lo studio e la realizzazione di ricette innovative, nutrizionalmente equilibrate e compatibili con le modalità produttive del centro di cottura e con l'organizzazione del servizio. (vedi dettaglio nel disciplinare)

MODELLO ORGANIZZATIVO DEI PUNTI DI DISTRIBUZIONE E VALORIZZAZIONE DEL PERSONALE ADDETTO ALLA SOMMINISTRAZIONE

12%

Beskrivelse

Il concorrente dovrà presentare un progetto organizzativo specifico relativo al personale impiegato nei punti di distribuzione dei pasti, finalizzato al miglioramento della qualità percepita e dell'esperienza di consumo dell'utenza scolastica. Il progetto dovrà descrivere le modalità di formazione e aggiornamento del personale, nonché le procedure operative adottate per garantire un servizio di distribuzione accurato, con particolare riferimento alla corretta gestione delle preparazioni alimentari, al mantenimento delle caratteristiche organolettiche dei pasti, alla cura della presentazione delle pietanze e all'adozione di accorgimenti operativi idonei a migliorarne la gradibilità. (vedi dettaglio nel disciplinare)

GESTIONE DELLE ECCEDENZE ALIMENTARI

5%

Beskrivelse

Con riferimento al Capitolato speciale d'appalto, il concorrente dovrà presentare un progetto dettagliato per il recupero degli avanzi alimentari, che preveda anche la promozione alla cultura del non spreco. Il concorrente si impegna a presentare in sede di gara la modalità di gestione che intende attivare e una dichiarazione dell'impegno assunto attraverso convenzioni con enti benefici nelle immediate vicinanze.

INSTALLAZIONE DI ATTREZZATURE AD ELEVATA EFFICIENZA ENERGETICA PRESSO I TERMINALI SCOLASTICI

12%

Beskrivelse

Il concorrente dovrà dichiarare l'impegno a fornire e, installare lavastoviglie professionali ad elevata efficienza energetica e idrica presso i terminali scolastici individuati dall'Amministrazione (Europa Unita, Ciari, King Don Caustico). Le attrezzature proposte dovranno essere idonee ai volumi di servizio dei singoli plessi e caratterizzate da elevate prestazioni di lavaggio e risciacquo, e asciugatura, ridotti consumi energetici e idrici, nonché da soluzioni tecnologiche finalizzate al contenimento degli impatti ambientali, nel rispetto della normativa vigente in materia di sicurezza, igiene e tutela dei lavoratori. (vedi dettaglio nel disciplinare)

MIGLIORIE PER I LOCALI DEI PUNTI DI DISTRIBUZIONE

7%

Beskrivelse

Il concorrente dovrà proporre un progetto finalizzato ad introdurre delle migliorie per i refettori e i locali di distribuzione finalizzate: all'ottimizzazione dei flussi di lavoro, e al benessere ambientale principalmente per le scuole primarie tra cui King e Ciari. L'intervento dovrà essere autorizzato dall'Ente a seguito della presentazione dello studio di fattibilità che dovrà tenere conto degli impianti esistenti che non potranno essere modificati. (vedi dettaglio nel disciplinare)

PIANO DI ASSORBIMENTO DEL PERSONALE

2%

Beskrivelse

Assorbimento del personale per il 100% dei richiedenti aventi diritto

Prezzo

20%

Beskrivelse

Per l'attribuzione del punteggio relativo all'offerta economica, verrà utilizzato il metodo dell'interpolazione lineare con soglia (formula bilineare)

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