Kantiner og cateringtjenester
Der Magistrat der Universitätsstadt Marburg sucht einen neuen Pächter für den Gastronomiebetrieb im Erwin-Piscator-Haus in Marburg-Biedenkopf, um die Dienstleistungskonzession ab dem 1. Februar 2027 zu übernehmen. Die Gastronomie umfasst Catering für Veranstaltungen sowie einen Restaurantbetrieb mit ca. 40 Innen- und 60 Außenplätzen und soll eine qualitativ hochwertige, moderne und innovative Küche mit Fokus auf Lieferketten, Regionalität, Bio und veganen Optionen bieten. Die Vergabe erfolgt im Verhandlungsverfahren mit vorgeschaltetem Teilnahmewettbewerb. Die Zuschlagskriterien sind Pachtangebot (12,5 %), gastronomisches Masterkonzept (20 %), Konzept zur Mitvermarktung der Location (5 %), Personal- und Organisationskonzept (10 %), Nachhaltigkeitskonzept (2,5 %) und Probeverkostung (50 %). Qualifikationsanforderungen umfassen einen durchschnittlichen Jahresumsatz von 300.000 € im Cateringbereich in den letzten drei Geschäftsjahren, eine Betriebshaftpflichtversicherung von mindestens 10.000.000 Euro je Versicherungsfall, drei Referenzprojekte im Catering und/oder der Präsenzgastronomie der letzten drei Jahre sowie eine Mindestanzahl von 5 festangestellten Mitarbeitern in den letzten drei Geschäftsjahren.
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- Kontakt telefon
- +4964212012300
- Kontakt e-post
- vergabe@marburg-stadt.de
- Adresse
- Neue Kasseler Str. 62 A, 35039 Marburg
Gesucht wird ein neuer Pächter für den Gastronomiebetrieb im Erwin-Piscator-Haus zur Übernahme der Dienstleistungskonzession ab dem 01. Februar 2027. Die Gastronomie dort ist auf zwei fixe Säulen gebaut. Erstens die gastronomische Umsorgung der Gäste bei Veranstaltungen (Veranstaltungscatering + Gastronomiebetrieb vor-/nach kulturellen Veranstaltungen), zweitens ein Restaurantbetrieb im Par Terre als Präsenzgastronomie mit ca. 40 Sitzplätzen innen und einer Außenterrasse mit ca. 60 Sitzplätzen. Darüber hinaus ist es optional gestattet, externe Caterings, in Form eines Außer-Haus-Geschäfts, aus den gepachteten Räumlichkeiten durchzuführen. Marburg ist eine junge, dynamische, vielfältige und bunte Stadt, die direkt im EPH, aber auch bei den Hauspartnern zu Gast ist. Die Gastronomie sollte den Ansporn haben, den schwierigen Spagat zwischen modernen und klassischen sowie veganen und vielfältigen Angeboten zu schaffen. Wir wünschen uns im EPH eine qualitativ hochwertige, moderne und innovative Gastronomie, die Wert auf Lieferketten, Regionalität, Bio und eine Küche mit veganem Anteil legt sowie Allergien und Unverträglichkeiten unserer Gäste in hohem Maße mitberücksichtigt. Uns ist bewusst, dass dies nicht immer überall, auch im Hinblick auf die Kostenstruktur, möglich ist. Der Anspruch des Pächters sollte hoch und nicht nur erkennbar sein.Hovedtrekkene i prosedyrenDie Vergabe der Dienstleistungskonzession Gastronomie im Erwin-Piscator-Haus erfolgt im Wege eines Verhandlungsverfahrens mit vorgeschaltetem Teilnahmewettbewerb gemäß § 12 Absatz 1 KonzVgV ausgerichtet an § 17 VgV.
Kvalifikasjonskrav
Der Teilnehmer bestätigt, dass keine Gründe für den Ausschluss des Teilnahmeantrags i. S. d. §§ 123 und 124 Gesetz gegen Wettbewerbsbeschränkungen (GWB) vorliegen.
Der Teilnehmer weist für die letzten drei abgeschlossenen Geschäftsjahre seine Umsatzentwicklung auf. Es ist ein Durchschnittsumsatz im Bereich Catering von 300.000 € erforderlich. Der Teilnahmeantrag wird von der weiteren Wertung ausgeschlossen, wenn der geforderte Durchschnittsumsatz nicht erreicht wurde.
Der Teilnehmer muss über eine Betriebshaftpflichtversicherung zur Deckung von Sach-, Personen- und Vermögensschäden in Höhe von mindestens 10.000.000 Euro je Versicherungsfall spätestens bei Zuschlagserteilung verfügen.
Der Teilnehmer benennt und beschreibt in Kürze 3 Referenzprojekte aus dem Catering und/oder der Präsenzgastronomie der letzten drei Jahre, die in Art und idealerweise Umfang der vorliegenden Ausschreibung entsprechen. Der Teilnahmeantrag wird von der weiteren Wertung ausgeschlossen, wenn nicht mindestens 3 Referenzprojekte angegeben werden.
Der Teilnehmer weist für die letzten drei abgeschlossenen Geschäftsjahre die durchschnittliche Gesamtzahl der Beschäftigten in Festanstellung nach. Es ist eine Mindestanzahl von 5 Personen in Festanstellung erforderlich. Der Teilnahmeantrag wird ausgeschlossen, wenn die Mindestanzahl nicht erreicht wird.
Nachvollziehbare und realistische Personalstruktur zur Sicherstellung der Umsetzbarkeit der angeforderten gastronomischen Betriebsstruktur (bspw. Organigramm).
Tildelingskriterier
Beskrivelse
Pachtangebot
Beskrivelse
Gastronomisches Masterkonzept (Gastronomie, Pausenverkauf und MICE)
Beskrivelse
Konzept zur Mitvermarktung der Location
Beskrivelse
Personal und Organisationskonzept
Beskrivelse
Nachhaltigkeitskonzept
Beskrivelse
Probeverkostung
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- Tittel
- Gastronomie Erwin-Piscator-Haus
- Tilleggskoder
- Lokasjon