Beskrivelse
Oppdragsgiver ønsker en kantine som tilbyr sunn, velsmakende og variert mat til de ansatte, til priser som er konkurransedyktige og som dermed bidrar til høy bruk av kantinetilbudet. Oppdragsgiver vil evaluere følgende punkter: Konsept for kantinen: Helhetlig beskrivelse av konsept, profil og gjennomføring. Utvalg: Bredde og variasjon i tilbudet (for eksempel brødmat, yoghurt, drikkevarer) Menyvalg og sesongvariasjon: Forslag til menyer, samt hvordan sesongbaserte råvarer og variasjon gjennom året ivaretas. Salatbar: Innhold og oppsett, herunder salater, grønnsaker, smakstilsetninger, proteinkilder, karbohydrater, dressinger og øvrig tilbehør. Visuell presentasjon: Helhetsinntrykk av maten som presenteres, herunder om mengde og porsjonsstørrelser fremstår som tilstrekkelige og i tråd med vanlig serveringspraksis. Priser på varer som ikke fremgår av pris- og produktskjema vil bli vurdert under dette kriterium. Prisnivået skal være konkurransedyktig og bidra til høy bruk av kantinen. Prisene vurderes samlet opp mot markedspriser i tilsvarende kantiner (som ikke er subsidiert utover lokaler/strøm), samt mot øvrige tilbydere. Et prisnivå som vurderes å kunne redusere bruken av kantinen, vil gi trekk på kriteriet. Effektiv betalingsløsning: Beskrivelse av betalingsløsning, herunder eventuelle selvbetjente løsninger (for eksempel betaling av salatbar).
Evalueringsmetode
Dokumentasjonskrav:
* Beskrivelse av foreslått kantinekonsept. Det må tydelig fremkomme hva som er konseptet for rådhuset og hva som er konseptet for Kaigaten 4.
* Menyforslag med eksempler på sesongvariasjon
* Beskrivelse av salatbarens innhold og oppsett
* Prismodell
* Illustrasjoner og/eller bilder som viser konsept og presentasjon av mat